Saumon glacé au miel et curcuma sur lit de roquette

Il y a ces recettes qui deviennent rapidement des incontournables dans notre routine, et celle-ci en fait définitivement partie ! Non seulement elle est simple à préparer, mais elle combine des ingrédients aux propriétés anti-inflammatoires comme le curcuma et les acides gras oméga-3 du saumon sauvage.

Pour 4 portions

Temps de préparation : 15-20 minutes | Temps de cuisson : 8-10 minutes

Ingrédients

Pour le saumon :

• 4 portions de saumon sauvage

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à thé de curcuma en poudre

• Sel et poivre au goût

• Graines de sésame noir pour la touche finale sur le saumon (généreuse quantité)

  
  

Sur un lit de roquette (ingrédients par potion):

• 1 généreuses poignées de roquette fraîche

• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc

• 1/4 échalote française, finement tranchée

• 1/4 avocat mûr à point

• Sel et poivre au goût

  
  

  

  
  

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (ou utiliser la fonction broil pour une cuisson plus rapide).

2. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde de Dijon et le curcuma pour créer notre marinade dorée. Cette combinaison apporte non seulement une belle couleur, mais aussi un équilibre parfait entre le sucré du miel et le piquant de la moutarde.

3. Déposer les portions de saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner généreusement de marinade et assaisonner de sel, poivre et les graines de sésame noires.

4. Pour la cuisson, deux options s'offrent à vous :

   • À broil : 8-10 minutes pour une texture plus saisie à l'extérieur

   • À 350°F : 12-15 minutes pour une cuisson plus douce

5. Pendant la cuisson du saumon, préparer la salade : mélanger la roquette avec l'huile d'olive, le vinaigre, les échalotes françaises, sel et poivre.

Pour le service

Disposer la salade de roquette dans les assiettes, ajouter les patates douces rôties, puis déposer délicatement le saumon. Parsemer de graines de sésame noir et accompagner d'un quartier d'avocat.

Suggestions d'accompagnements

Le coin des féculents :

• Quinoa aux herbes fraîches

• Riz brun avec un peu de zeste de citron

• Couscous de chou-fleur pour une option plus légère

• Patates douces rôties

  
  

  

  
  

Côté légumes :

• Asperges grillées au four avec un filet d'huile d'olive

• Brocolis vapeurs

• Bok choy

• Poêlée de champignons à l'ail

  
  

Petite astuce : Pour optimiser votre temps en cuisine, profitez que le four soit chaud pour rôtir vos légumes en même temps que le saumon. Par exemple, les asperges ou le brocoli peuvent cuire sur la même plaque que les patates douces, il suffit de les ajouter dans les 10-12 dernières minutes de cuisson.