Ma philosophie dans la cuisine: Quand la santé rencontre la créativité culinaire

Comme Naturopathe agréée, j'ai toujours su que cuisiner, ce n'est pas seulement suivre des recettes à la lettre. C'est écouter son intuition, comprendre comment les ingrédients interagissent pour nourrir autant le corps que l'âme. Avec les années, j'ai développé ce qu'on pourrait appeler un sixième sens culinaire : cette capacité de regarder mon réfrigérateur et de savoir (quasi) instantanément comment transformer ce qui s'y trouve en un plat délicieux et nutritif.

Pourquoi la cuisine intuitive est importante

Parlons franchement : ces recettes qui exigent l'achat de nombreux ingrédients exotiques pour n'en utiliser qu'une petite quantité me frustrent. Nous connaissons tous ces bouteilles de condiments spécialisés qui finissent oubliées au fond du placard. Ce n'est pas seulement un gaspillage économique, mais aussi un obstacle à une alimentation simple et saine. Cette approche holistique de la cuisine, qui lie santé naturelle et préparation des aliments, est au cœur de ma pratique professionnelle.

Mon approche culinaire privilégie :

• L'utilisation des ingrédients disponibles et simples

• La compréhension des combinaisons de saveurs éprouvées

• La création de plats avec des ingrédients polyvalents

• L'élaboration de sauces et d'assaisonnements à partir de produits de base

  
  

Mon rituel de cuisine hebdomadaire (ou : Comment j'évite le "Girl diner" du jeudi soir)

La réalité, c'est que je sais exactement ce qui arrive quand je ne planifie pas. Après une longue journée de travail, fatiguée et affamée, je risque de me contenter d'un "girl dinner" - vous savez, ce plateau de collations rapides : carottes crues, houmous, cornichons, craquelins et quelques fruits.

C'est pourquoi je réserve systématiquement deux heures par semaine à la préparation de mes repas. C'est un rendez-vous non négociable avec moi-même. Pendant ces deux heures, je prépare des repas qui me soutiendront toute la semaine. Au-delà du gain de temps évident, cette pratique réduit considérablement ma charge mentale. Plus besoin de me creuser la tête chaque soir pour décider quoi manger, plus de stress lié à la préparation improvisée de repas après une journée épuisante. De plus, en préparant plusieurs repas à la fois, je minimise le temps de nettoyage et de vaisselle (yeah!). Il est particulièrement satisfaisant d'ouvrir mon réfrigérateur un jeudi soir après une journée chargée et de trouver un repas maison prêt à être réchauffé.

Développer votre intuition culinaire

Bien que j'aie développé une approche particulière, chacun peut cultiver son intuition en cuisine. Voici mes conseils :

1. Apprenez à connaître individuellement chaque ingrédient : ses propriétés, ses saveurs, ses vertus nutritionnelles

2. Faites confiance à vos sens et observez les interactions entre les aliments

3. Commencez simplement et expérimentez progressivement

   
   

Mon approche du partage de recettes

La motivation principale de ce blog? Documenter mes créations culinaires. Combien de fois ai-je créé un plat extraordinaire, pour ensuite être incapable de le reproduire ? Ces moments où l'on se demande : "Avais-je mis du citron ? Quelle quantité de gingembre ?"

Cet espace devient mon journal culinaire numérique, destiné à capturer mes expériences. Je ne suis pas adepte des mesures précises au gramme près, mais je partagerai suffisamment de détails pour que vous (et moi) puissiez recréer ces plats.

Chaque recette contiendra :

• Ingrédients de base courants

• Mes variations personnelles

• Suggestions de substitution

• Bénéfices pour la santé d'un point de vue naturopathique

• Conseils d'adaptation

• Instructions de préparation

• Mes observations sur ce qui a bien fonctionné (et ce qui a moins fonctionné)

  
  

Mes recettes sont des guides, pas des instructions rigides. Je vous partage mon parcours culinaire, mais vous êtes invités à créer le vôtre.

Angélique Cournoyer, Naturopathe agréée et Cuisinière Intuitive